土壌はテロワールの基盤となる要素であり、ブドウ栽培・ワイン生産において重要な役割を果たしています。オーガニック（Bio）＆ビオディナミでの生産理念に基づいて、世界的にもその影響力を知られる農学エンジニア（グリーン農業研究）、リディア＆クロード・ブルギニョン夫妻からのサポートを受け、ラ・ドーフィーヌでは土壌調査を実施しています。複数区画から土壌サンプルを採取し、調査・分析にかけます。ブルギニョン夫妻に提出いただく分析結果を受けて、シャトーのブドウ畑が秘める能力を最大限引き出すための処置および作業メソッドを確立します。自然環境との調和に配慮した上で、さらに精度の高いワインづくりを目指します。

これは丘陵部に位置する最高品質の区画の断面図です。土壌はいくつもの層の重なりによって形成されていることが確認できます。