VIN
Château de La Dauphine Blanc
Le Blanc de La Dauphine est produit en édition limitée.
Un blanc haut de gamme et rare où s’exprime fruits jaunes et notes briochées.
Labour traditionnel, effeuillage une face.
Vendanges vertes, vendanges manuelles.
Pressurage pneumatique avec séparation des jus.
Cuves béton et inox thermorégulées.
Fermentation à 18°C
Elevage en barriques de chêne (50% de neuves) : 6 mois
Œnologue conseil : Julien VIAUD
Production : 500 bouteilles
Appellation : Bordeaux
Superficie : 1 hectare
Sols : Plateaux calcaire, calcaire à astérie sur Molasse du Fronsadais, argilo-calcaire
Cépages : 75% sauvignon blanc et 25% sémillon
Densité : 6 000 pieds/ha
Rendements : 20 hl/ha
Age moyen des vignes : 7 ans
Certifié Agriculture Biologique
Conduite du vignoble en Biodynamie
Accords mets et vins
Château de La Dauphine Blanc 2019
Ce 1er millésime du Blanc de La Dauphine est très aromatique, exprimant des notes d’agrumes, de fruits jaunes ainsi que de litchi, sur un fond brioché. Une belle vivacité en bouche, avec du gras et des touches toastées dans une longue persistance aromatique.Conseils de dégustation
Garde : 2024
Apogée : 2021-2022
Carafage : non
Température de service : 8-12°C
Accords mets et vins
Carpaccio de Saint-Jacques, langoustines à l’estragon et au beurre citronnée, daurade aux agrumes.
Château de La Dauphine Blanc 2020
Expressif, sur des notes de zestes d’agrumes et de citron vert. A l’aération, le vin dévoile des notes légèrement briochées et épicées. La bouche est équilibrée avec de la fraîcheur. On trouve des notes minérales crayeuses entremêlées de notes d’amandes et de noisettes torréfiées.Conseils de dégustation
Garde : 2025
Apogée : 2021-2022
Carafage : non
Température de service : 8-12°C
Accords mets et vins
Saint Jacques pancetta et copeaux de Vieux Parmesan, bar de ligne en croûte de sel, foie gras de canard poêlé et salade de lentilles croquantes.