` 都妃的酒瓮 – Château de la Dauphine

都妃的酒瓮

都妃的酒瓮

近几年来,都妃酒庄一直都在尝试使用酒瓮来进行陈酿工作。 酒瓮是一种中性的介质,可以在让风土和葡萄品种充分释放自我的同时,令葡萄酒获得升华。 在酒庄的酒窖中,一共有三种酒瓮:

陶土酒瓮 – TAVA
作为一个三代传承的意大利陶艺世家,Tava家族自然而然地开始生产高端陶土酒瓮。当然,著名酿酒师和酒农给予的建议在其中起到重要作用 使用的陶土源自意大利的采石场,而TAVA酒瓮特别的制造技术最终化身为优质的容器,拥有最佳的微氧效果。

我们酒窖中容积为750升的TAVA酒瓮是在3年前首个加入酒庄大家庭的酒瓮。 最初,它的作用是对我们在橡木桶中陈酿的一种补充,在让果香和风土特征自我觉醒的同时带来一种清爽感。 鉴于其出色的表现,我们在2019年决定创酿一款高端特酿将我们的品丽珠老藤(种植于二战结束后的1946年)放入酒瓮中陈酿12个月,出品一款限量的单一品种有机特酿。 灌瓶时间,2021年夏季!

粗陶酒瓮ZEN – Vin & Terre
Vin & Terre是一家法国公司,生产类型多样的酒瓮,以同样来自于意大利的陶土为材料手工完成制作。

我们的第2个酒瓮出自ZEN系列,容量为1000升,比上一个大了很多。 以粗陶为基,(一种富含二氧化硅的陶土,高温烧制),它身上的气孔少于TAVA,从而拥有较弱的微氧作用。因此,陈酿过程更为温和,对葡萄酒的精致美感予以尊重。
这一酒瓮非常适合前来完善我们百分百品丽珠高端特酿长达12个月的陈酿工作。 在增强香气的同时,它还会带来矿物的芳香。

粗陶酒瓮CORALIE – Vin & Terre
最后加入我们的是CORALIE酒瓮,同样是粗陶材质,但容量较小,为900升。
更偏圆形,也更加女性化,这个酒瓮将陪伴我们的干白进行陈酿。在未来,我们的干白将完全脱离橡木桶,将发挥的空前留给这个酒瓮。
葡萄酒经酒瓮陈酿,会获得优雅的风格,突显出我们长相思和赛美蓉香气之纯净度。 2021将是我们首个百分百使用粗陶酒瓮来陈酿我们波尔多干白的年份。

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