Le millésime 2020, un millésime de contraste – Par David Pernet SOVIVINS
Le millésime commence avec un hiver historiquement pluvieux suivi d’un printemps tropical. Dans ce contexte, la protection des vignes contre le mildiou et la gestion des sols est une vraie gageure compliquée par le confinement.
Le premier miracle apparait à la mi-mai avec des conditions sèches et chaudes lors d’une floraison parmi les plus précoces, avec deux semaines d’avance. Le deuxième miracle apparait le 19 juin avec l’arrêt net des précipitations faisant place à un temps sec et frais jusqu’au début de la véraison à la mi-juillet. C’est à ce moment que l’été s’installe définitivement avec son lot de sècheresse et de pics de chaleur jusqu’à la mi-août où des orages salvateurs font respirer les vignes et gonfler les baies de merlots. Les cabernets, plus tardifs, conserveront leur taille de myrtilles jusqu’aux vendanges et la plupart des merlots laisseront s’évaporer au cours de la première quinzaine de septembre ce qu’ils avaient bu à l’Assomption.
Le résultat est un millésime récolté avec une dizaine de jours d’avance, majoritairement sous le soleil pour les merlots et sous un régime d’averses orageuses pour les cabernets précoces. Les merlots comme les cabernets sont extrêmement tanniques, colorés, avec très peu d’acidité et des degrés globalement sans excès. 2020 est un millésime solaire, marqué favorablement par le climat et dont la vendange ne doit pas être anticipée sous peine d’une certaine austérité des vins dans leur jeunesse.
D’une façon générale, ce devrait être un grand millésime par la qualité
plus que par la quantité.

FICHE TECHNIQUE

Vignoble
Superficie totale : 53 Ha
Superficie pour ce vin : 40Ha
Rendement de 26Hl/Ha
Sol argilo-calcaire, argilo-limoneux sur mollasses du Fronsadais, calcaire à asteries
85% Merlot
15% Cabernet Franc
Densité de 6600 pieds/Ha
Age moyen des vignes de 35 ans
Vendanges du 14 Septembre au 2 Octobre 2020
Ramassage parcellaire rigoureux

Vinification
Réception gravitaire avec double tri en amont et en aval de l’érafloir
Fermentation à 28°C. Cuvaison de 30 jours
Extraction : remontage manuel
Pressurage vertical hydraulique avec séparation des jus
Fermentation malo-lactique en barriques (30%)
Élevage en lots séparés pendant 12 mois avec 30 % de bois neuf
Production de 90 000 bouteilles.