2018年份采收 – Château de la Dauphine

2018年份采收

2018年份采收

终于到了这个凝结我们所有工作和希望的时间点了!对葡农来说,2018年就像是一座翻滚过山车,前半年的天气状况让我们担心不已,幸而之后一切恢复正常,阳光也越来越充足。下方为酒庄在葡萄栽培和生物动力法方面的顾问,Sovivins公司David Pernet大卫•普尔奈先生对这一年份的中肯总结:

总体来说,以8结尾的年份都还不错!2018也不例外。继葡农在冬天被雨水淹没,在春天因全身心抵抗霜霉病而被搞得神经衰弱之后,整个年份在7月初来了个180度大转弯,一个展现了完美夏天和初秋的波尔多奇迹再次降临!2018年的夏季虽然是自2003年以来最为高温的,却又没有2003年过度的炎热,也没有出现停止生长的现象。冬天时储备充足的土壤水资源及春季的多雨天气让葡萄树成功抵御住夏季的干旱。高温降解了葡萄中的植物香气,促进单宁的合成;而成熟过程中的大幅温差让葡萄很快集结出浓郁的风味。2018年份会成为结构感最强的年份之一。

酒庄的采收从9月21日始于美乐品种,天气条件理想至极,夜晚凉爽干燥,灿烂的骄阳整日整日地挂在天空。如此天气,心满意足!就这样,酒庄慢慢采完了53公顷的葡萄园,以品丽珠结尾。最后几周的美好天气让葡萄果实达到非凡的成熟度,一粒粒葡萄好似精贵的鲟鱼鱼子酱。采好的葡萄被运至发酵车间后,我们用到了一个机械挑拣台,一股高压气流将植物碎屑和不符合质量要求的葡萄剔除在外。葡萄入罐后,即选用人工酵母开启酒精发酵,从而更好地掌控糖分向酒精的转化。葡萄果实个头较小,葡萄汁和葡萄皮之间的比例非常有助于培育出迷人的色泽,而且还会带来浓郁的香气和稳实的单宁结构。这一年份的葡萄酒通过极为轻柔的手法进行提取。品酒时,果香以其纯净度和清爽感击入人心,醒人的酸度与单宁物质形成平衡。对这一年份似乎混沌不堪的初初印象,最终被更改为近十年来的杰出之作,与2015和2016年份相比是更上一层楼。

 

    

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