酿造工艺 – Château de la Dauphine



酿造工艺

庄园重地

步入二十一世纪之初,都妃酒庄可谓业内先驱,建造超现代的技术车间,至今仍走在精控酿酒工艺的前列。.




发酵车间

采收成果的接收站是此圆形发酵车间设计的始发点。

发酵过程被严格掌控,予以果实应有的尊重:在除梗前后设置双重挑拣台,凭借一个绝无仅有的旋转移动臂将葡萄以重力原理倒入罐中。26个水泥罐和16个不锈钢罐,容积为50百升,得以实现分田块酿造。



陈酿酒窖

在这个恢弘壮观的酒窖中,每个细节都值得酒庄予以关注,葡萄酒在最佳条件下陈酿12个月。

酒窖可容纳600支橡木桶,卫生与实用性被赋予特别的考量:半地下、双重绝缘、通风、空调、OXOLine系统…

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