Modernité, tradition & respect de l’environnement
Vinifications d’excellence
Œnologue de formation (DNO Bordeaux) et fort d’un parcours international, j’ai choisi en 2016 de retrouver mes racines à Fronsac, mon coup de cœur de toujours. Le Château de La Dauphine, avec l’excellence de son terroir calcaire et son engagement biologique, s’est imposé comme une évidence.
Ici, avec une équipe qui n’a de cesse de se réinventer, nous créons des vins vivants, pensés pour évoluer et vibrer en harmonie avec ceux qui les découvrent.Julien Schaus – Œnologue
Des conditions optimales de vinification
Le raisin bénéficie d’un double tri à la fois mécanique et manuel pour le plus grand respect du fruit.
Nos cuves inox et bétons permettent une vinification parcellaire entièrement maitrisée grâce au cuvier circulaire à gestion gravitaire.
Le vin est élevé dans des barriques (225L), des foudres (20hL) et des amphores pendant 1 an. Notre chai qui est semi-enterré, doublement isolé et thermo-régulé bénéficie de l’ingénieux système oxoline.
Au chai, précision et finesse sont les maîtres-mots pour révéler le fruit dans sa plus belle expression.
C’est ainsi que la propriété n’hésite pas à investir dans de nouveaux éléments afin de faire progresser l’élevage des vins : amphore en argile et grès, ou tonnelier travaillant en biodynamie, baisse des chauffes pour les barriques, foudre en bois de 20 hectolitres.
Cet engagement permanent conduit à l’élaboration d’un vin de garde de très grande qualité, à la fois racé et soyeux, élégant et profond, qui année après année, séduit les amateurs à travers le monde.
